L'expression des différents cépages du Domaine de Sérame est peu commune en Languedoc. Elle découle d'un travail remarquable d'identification des sols les mieux adaptés à la personnalité de chaque cépage et de l'utilisation d'une viticulture modèle pour révéler toute leur finesse aromatique caractéristique et leurs équilibres, si fragiles sous ce climat méridional. La vinification et l'élevage, respectueux du potentiel des raisins, contribuent à exprimer toute leur personnalité.

Les vignes qui grandissent en territoire méridional nourrissent leurs fruits d’influences méditerranéennes. Les raisins et les vins qui en sont issus, expriment cette différence, cette personnalité.

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